猪肉预计将在春节前趋于稳定

猪肉现售价为上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。南方日报记者 王云 摄

统计局近日公布的数据显示，2015年，全国居民消费总水平同比上涨1.4，创2010年以来新低，次回到“1”时代。有分析人士指出，去年如果没有猪肉的明显上涨，CPI出现负增长也是有可能。

长期以来，有人将CPI解释为China Pig Index（中国猪肉指数），原本为消费者物价指数的CPI一下子 与猪肉挂上了钩，虽然是一种戏谑的称法，但也从某种程度上显示出猪肉在居民菜篮子商品中的老大地位。

近几年，生猪市场，无论是供给端，还是需求端，均已发生翻天覆地的变化。

在供给端，一场争夺现代农业高附加值的大规模“养猪战争”早在数年前打响，先不说郭广昌、丁磊、刘永好等各路富皆涉足生猪行业，连一些 资本也直接或间接潜入生猪养殖行业，包括技术、资本、人才等元素在内的养猪行业大洗牌已经初步完成。

在需求端，老百姓对肉类消费的结构 多元化，猪肉在肉类消费中的比重一降再降。

但是没有发生变化的是，猪肉在CPI中的权重。近日，记者通过走访中山市场，从生猪了解去年留给2016年一个怎样的物价基础。

市场 去年猪肉玩起“过山车”

1月12日，天刚微亮，阿生 起床为一天的买卖做准备了。凌晨5时，阿生和妻子赶到了位于港隆中路的肉联厂，地和批发商打招呼：“老板，今天发财啊，批多少啊？”“12块5，还是照样两头猪？”批发商老张有些疲惫地回应，他刚从屠宰场赶回来。阿生听完报价后，心里暗暗地乐了一下，“行啊，照旧两头吧。”“好咧，多点你这样的贵客，今天的猪应该 能卖完了。”听到阿生的答案后，老张脸上露出了笑容。

据阿生回忆，近一个月，他都会批发两头猪回来销售。然而，在去年七八月份，每天他只敢拿一头猪，原因很简单：猪肉涨了。

“去年年初，听养猪的人讲，生猪市场行情会慢慢上涨，到了年中会大涨，果然，预测与现实一样，7月之后，猪肉 节节攀升。”想起去年年中猪肉的变化，阿生仍记忆犹新，“5月之前，我每天随随便便 能卖出去两头猪，现在一头猪都要守到晚上才能全部卖完，猪肉批发商的压力也很大，不敢随便大量进货，那时大家的日子都有点难熬。”

麻利地选猪交钱后，阿生和妻子又马不停蹄地赶到彩虹市场，他在这里摆摊卖猪肉已经好几年了。整理好摊位，阿生在档口的小白板上开始写今天的猪肉售价：上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。

从市发改局发布的生猪指数监控结果来看，2015年年初猪价一直低位徘徊，低曾降至5.7元/斤。但自3月末开始出现回升，至4月中旬以后出现快速拉升。在厚兴市场一猪肉摊主说，去年5月份前，这里的猪肉在每斤10元以下，而进入7月份后，他们进货的比5月份每斤上涨了2.6元，每斤猪肉的零售为13元，上涨了约三成。

9月下旬开始，随着总体供应宽松，猪价再入弱势整理格局。根据 统计局中山调查队12月发布的数据显示，11月中山猪肉受消费需求增长缓慢因素影响，分别下降4.2。